Неканцерогенный и канцерогенный риск здоровью населения при воздействии химических контаминантов пищевых продуктов

Контаминация пищевых продуктов химическими веществами представляет существенную угрозу для здоровья населения, особенно в условиях накопленного техногенного воздействия.

Проанализированы уровни загрязнения химическими веществами продовольственного сырья и пищевых про-дуктов, реализуемых на территории Архангельской области, и оценено их влияние на здоровье населения.

Проанализированы 34 878 проб пищевой продукции и продовольственного сырья по данным протоколов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области и Ненецком автономном округе». Пробы на содержание химических веществ были отобраны за период с 2003 по 2022 г. в рамках производственного контроля, надзорных мероприятий и санитарно-эпидемиологической экспертизы. Проведены расчеты суточной дозы, коэффициентов опасности (HQ), индексов опасности (HI) и суммарного канцерогенного риска (CR) на уровне медианы (Ме) и 90-го процентиля (Р90) содержания химических веществ.

Значения HQ на уровне Ме не превышали 1,0 для всех контаминантов. На уровне Р90 значения HQ для мышьяка составили 1,80, для нитратов – 1,13. Значения HI на уровне Р90 соответствовали настораживающему риску неканцерогенных эффектов для сердечно-сосудистой системы (HI = 4,10), органов пищеварения (HI = 3,42), почек (HI = 3,37) и центральной нервной системы (HI = 3,37). Основной вклад в неканцерогенный риск вносят свинец и мышьяк на уровне Ме 33,6–38,4 и 30,0–34,3 % соответственно, на уровне Р90 – 20,3–24,7 и 43,9–53,3 % соответственно. Суммарный канцерогенный риск на уровне Ме (9,0•10-4) является настораживающим, на уровне Р90 (6,07•10-3) – высоким и преимущественно обусловлен мышьяком (89–95 %).

При высоком уровне содержания химических веществ и повышенном потреблении отдельных групп пищевых продуктов установлены риски развития хронических неинфекционных заболеваний у населения Архангельской области.