Выделение и описание штаммов Bacillus cereus как факторов риска пищевых отрав-лений пиццей с говядиной (Ханой, Вьетнам)

Файл статьи: 
Иконка PDF health-risk-analysis-2025-2-8.pdf
УДК: 
614.446
DOI: 
10.21668/health.risk/2025.2.08
Авторы: 

Пхам Нгок Ха1, Нинх Тхи Нанх1, Ву Кханх Ван1, Тран Ле Минх2, Нгуен Тханх Трунг1

Организация: 

1Национальный институт контроля пищевой продукции, Вьетнам, г. Ханой, ул. Пхам Тхан Дуат, 65
2Медицинский университет Ханоя, Вьетнам, г. Ханой, ул. Тон Тхат Тунг, 1

Аннотация: 

Бактерия Bacillus cereus является одной из основных причин пищевых отравлений во всем мире. В рамках данного исследования выделено 10 штаммов B. cereus из образцов пиццы с говядиной как установленной причины пищевого отравления детей в двух детских садах A и B в 2024 г. во Вьетнаме.

Идентификация вида бактерий была выполнена при помощи биохимических тестов и использования технологии MALDI-TOF; профиль устойчивости к антибиотикам был построен согласно рекомендациям M45 CLSI, а также изучено наличие генов токсинов cytK, bceT, hbl (hblA, hblC, и hblD) и nhe (nheA, nheB, and nheC) в выделенных штаммах. Установлено, что выделенные штаммы B. cereus обладали высоким уровнем устойчивости к нескольким антибиотикам, включая пенициллин (100 %), ванкомицин (100 %), стрептомицин (90 %), тетрациклин (80 %), ампициллин (70 %) и эритромицин (70 %). Помимо этого, 100 % штаммов B. cereus (10/10), выделенных из образца пиццы с говядиной, показали положительный результат в тесте на определение гена токсина bceT; 80 % штаммов (8/10) были позитивны на ген токсина cytK, а 60 % штаммов (6/10) показали наличие генов токсинов nheA и nheC при отсутствии гена рвотного токсина NRPS. Исследование вносит вклад в базу данных об устойчивости к антибиотикам штаммов B. cereus, связанных с пищевыми отравлениями во Вьетнаме, а его результаты являются базой для разработки справочных материалов, актуальных для быстрой диагностики пищевого отравления, связанного с бактериями типа B. cereus.

Ключевые слова: 
Bacillus cereus, пищевое отравление, устойчивость к антибиотикам, M45 CLSI, bceT, cytK, hbl, nhe
Выделение и описание штаммов Bacillus cereus как факторов риска пищевых отравлений пиццей с говядиной (Ханой, Вьетнам) / Пхам Нгок Ха, Нинх Тхи Нанх, Ву Кханх Ван, Тран Ле Минх, Нгуен Тханх Трунг // Анализ риска здоровью. – 2025. – № 2. – С. 98–106. DOI: 10.21668/health.risk/2025.2.08
Список литературы: 
  1. McDowell R.H., Sands E.M., Friedman H. Bacillus Cereus [Электронный ресурс] // StatPearls. – Treasure Island (FL): StatPearls Publ., 2024. – URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459121/ (дата обращения: 19.09.2024).
  2. Epidemiological Evaluation of Bacillus cereus-Induced Foodborne Outbreaks – China, 2010–2020 / S. Duan, Y. Yu, Y. Guo, D. Lu, N. Li, Z. Liu, J. Liang, Y. Jiang [et al.] // China CDC Wkly. – 2023. – Vol. 5, № 33. – P. 737–741. DOI: 10.46234/ccdcw2023.140
  3. Bottone E.J. Bacillus cereus, a Volatile Human Pathogen // Clin. Microbiol. Rev. – 2010. – Vol. 23, № 2. – P. 382–398. DOI: 10.1128/CMR.00073-09
  4. Incidence, toxin gene profile, antibiotic resistance and antibacterial activity of Allium parvum and Allium cepa extracts on Bacillus cereus isolated from fermented millet-based food / A. Etikala, S. Thamburaj, A.M. Johnson, C. Sarma, G. Mummaleti, S.K. Kalakandan // LWT. – 2022. – Vol. 160, № 11. – P. 113314. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113314
  5. Antimicrobial resistance among Pseudomonas spp. and the Bacillus cereus group isolated from Danish agricultural soil / L.B. Jensen, S. Baloda, M. Boye, F.M. Aarestrup // Environ. Int. – 2001. – Vol. 26, № 7–8. – P. 581–587. DOI: 10.1016/s0160-4120(01)00045-9
  6. The Food Poisoning Toxins of Bacillus cereus / R. Dietrich, N. Jessberger, M. Ehling-Schulz, E. Märtlbauer, P.E. Granum // Toxins (Basel). – 2021. – Vol. 13, № 2. – P. 98. DOI: 10.3390/toxins13020098
  7. The Pore-Forming Hemolysin BL Enterotoxin from Bacillus cereus: Subunit Interactions in Cell-Free Systems / F. Ramm, M. Stech, A. Zemella, H. Frentzel, S. Kubick // Toxins (Basel). – 2021. – Vol. 13, № 11. – P. 807. DOI: 10.3390/toxins13110807
  8. Zhao Y., Sun L. Bacillus cereus cytotoxin K triggers gasdermin D-dependent pyroptosis // Cell Death Discov. – 2022. – Vol. 8, № 1. – P. 305. DOI: 10.1038/s41420-022-01091-5
  9. Choma C., Granum P.E. The enterotoxin T (BcET) from Bacillus cereus can probably not contribute to food poisoning // FEMS Microbiol. Lett. – 2002. – Vol. 217, № 1. – P. 115–119. DOI: 10.1111/j.1574-6968.2002.tb11464.x
  10. The Bacillus cereus bceT enterotoxin sequence reappraised / B.M. Hansen, P.E. Høiby, G.B. Jensen, N.B. Hendriksen // FEMS Microbiol. Lett. – 2003. – Vol. 223, № 1. – P. 21–24. DOI: 10.1016/S0378-1097(03)00249-0
  11. Depsipeptide Intermediates Interrogate Proposed Biosynthesis of Cereulide, the Emetic Toxin of Bacillus cereus / S. Marxen, T.D. Stark, A. Rütschle, G. Lücking, E. Frenzel, S. Scherer, M. Ehling-Schulz, T. Hofmann // Sci. Rep. – 2015. – Vol. 5. – P. 10637. DOI: 10.1038/srep10637
  12. Ehling-Schulz M., Fricker M., Scherer S. Identification of emetic toxin producing Bacillus cereus strains by a novel molecular assay // FEMS Microbiol. Lett. – 2004. – Vol. 232, № 2. – P. 189–195. DOI: 10.1016/S0378-1097(04)00066-7
  13. Cở sở dữ liệu nhiệm vụ KHCN – Đánh giá khả năng phát hiện trực tiếp gen độc tố của Bacillus Cereus trong một số thực phẩm có nguồn gốc từ gạo bằng kỹ thuật Multiplex PCR [Электронный ресурс] // BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ. – URL: https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=199450Type_C...… (дата обращения: 08.10.2024).
  14. Saeed B.M.S., Abbas B.A., Al-Jadaan S.A.N. Detection of Bacillus cereus genes responsible for diarrheal and emetic toxins // J. Phys. Conf. Ser. – 2021. – Vol. 1879, № 2. – P. 022034. DOI: 10.1088/1742-6596/1879/2/022034
  15. National Advisory Committee On Microbiological Criteria For Foods. Response to Questions Posed by the Department of Defense Regarding Microbiological Criteria as Indicators of Process Control or Insanitary Conditions // J. Food Prot. – 2018. – Vol. 81, № 1. – P. 115–141. DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-17-294
  16. Genetic Characterization, Antibiotic Resistance, and Virulence Genes Profiling of Bacillus cereus Strains from Various Foods in Japan / M.N.S. Abdelaziz, M.G. Zayda, A.T. Maung, M. El-Telbany, T.N. Mohammadi, S.Z.C. Lwin, K.Z. Linn, C. Wang [et al.] // Antibiotics (Basel). – 2024. – Vol. 13, № 8. – P. 774. DOI: 10.3390/antibiotics13080774
  17. Untargeted Phylogenetic Group III of Multi-drug-Resistant Bacillus cereus Isolated Using Fraser Medium from Retail Chickens in Ho Chi Minh City / T. Nakayama, T. Yamaguchi, M. Jinnai, S. Yamamoto, H.T. Li, P.T. Ngo, D.N.M. Tran, O.T.H. Nguyen [et al.] // Curr. Microbiol. – 2021. – Vol. 78, № 8. – P. 3115–3123. DOI: 10.1007/s00284-021-02562-1
  18. Newly Emerging MDR B. cereus in Mugil seheli as the First Report Commonly Harbor nhe, hbl, cytK, and pc-plc Virulence Genes and bla1, bla2, tetA, and ermA Resistance Genes / A.M. Algammal, K.J. Alfifi, M. Mabrok, M. Alatawy, D.A. Abdel-Moneam, S. Alghamdi, M.M. Azab, R.A. Ibrahim [et al.] // Infect. Drug Resist. – 2022. – Vol. 15. – P. 2167–2185. DOI: 10.2147/IDR.S365254
  19. The Bacillus cereus Food Infection as Multifactorial Process / N. Jessberger, R. Dietrich, P.E. Granum, E. Märtlbauer // Toxins. – 2020. – Vol. 12, № 11. – P. 701. DOI: 10.3390/toxins12110701
  20. Detection and Identification of Bacillus cereus, Bacillus cytotoxicus, Bacillus thuringiensis, Bacillus mycoides and Bacillus weihenstephanensis via Machine Learning Based FTIR Spectroscopy / M. Bağcıoğlu, M. Fricker, S. Johler, M. Ehling-Schulz // Front. Microbiol. – 2019. – Vol. 10. DOI: 10.3389/fmicb.2019.00902
Получена: 
03.12.2024
Одобрена: 
25.04.2025
Принята к публикации: 
14.06.2025

Вы здесь

Главная