Комплексная оценка рационов питания детей школьного возраста

Файл статьи: 
Иконка PDF health-risk-analysis-2025-1-3.pdf
УДК: 
613.2
DOI: 
10.21668/health.risk/2025.1.03
Авторы: 

К.В. Кудрявцева1, А.К. Батурин1, А.Н. Мартинчик1, Э.Э. Кешабянц1, Н.Н. Денисова1, Е.А. Смирнова1, И.И. Новикова2, С.П. Романенко2

Организация: 

1Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, Российская Федерация, 109240, г. Москва, Устьинский проезд, 2/14
2Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены, Российская Федерация, 630108, г. Новосибирск, ул. Пархоменко, 7

Аннотация: 

Для проведения комплексной оценки рационов детей, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, была разработана методика расчета индекса качества питания (ИКП) с использованием данных о частоте потребления пищевых продуктов.

Осуществлена разработка метода комплексной оценки питания детей школьного возраста, его апробация на данных о частоте потребления пищевых продуктов и изучение взаимосвязи ИКП с различными характеристиками обследованных.

Метод разработан с использованием первичных данных мониторинга питания обучающихся общеобразо-вательных организаций, полученных Роспотребнадзором в 2023 г. в рамках реализации федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» национального проекта «Демография» в 85 субъектах Российской Федерации. Для разработки и апробации метода использовали данные о частоте потребления пищи. Анализ данных проводили с помощью программы IBM SPSS Statistics 20.0, США. Статистическую значимость различий между группами оценивали с помощью параметрических методов дисперсионного анализа: t-критерий Стьюдента и ANOVA.

В результате разработан метод расчета ИКП и комплексной оценки рациона детей школьного возраста. Были отобраны 19 групп пищевых продуктов: 9 групп продуктов, которые наиболее важны для формирования здорового рациона, и 10 групп продуктов с избыточным содержанием критически значимых нутриентов, потребление которых следует ограничивать.
ИКП ниже средней величины (ниже 42,8 балла) выявлен у 52 % школьников. Практически у половины детей (48,8 %) ИКП составляет 35–50 баллов. У 27,5 % детей ИКП ниже 35 баллов. Проанализированы зависимости ИКП школьников от пола, возраста и других социально-демографических характеристик.

Разработанный ИКП позволяет проводить комплексную оценку качества питания и может быть использован для анализа эффективности реализуемых мер популяционной профилактики хронических неинфекционных заболеваний (ХНИЗ).

Ключевые слова: 
индекс качества питания, фактическое питание, частота потребления, пищевые продукты, критически значимые нутриенты, здоровое питание, пол, возраст
Комплексная оценка рационов питания детей школьного возраста / К.В. Кудрявцева, А.К. Батурин, А.Н. Мартинчик, Э.Э. Кешабянц, Н.Н. Денисова, Е.А. Смирнова, И.И. Новикова, С.П. Романенко // Анализ риска здоровью. – 2025. – № 1. – С. 24–34. DOI: 10.21668/health.risk/2025.1.03
Список литературы: 
  1. Тамова М.Ю. Тутельян В.А., Шамкова Н.Т. Организация питания детей раннего и дошкольного возраста в дошкольной образовательной организации: монография. – М.: ДеЛи плюс, 2019. – 152 с.
  2. Здоровье молодежи: новые вызовы и перспективы: монография: в 5 т. / под ред. Н.Ф. Герасименко, П.В. Глы-бочко, И.Э. Есауленко, В.И. Попова, В.И. Стародубова, В.А. Тутельяна. – М.: Научная книга, 2019. – Т. 3. – С. 228–249.
  3. Guenther P.M., Reedy J., Krebs-Smith S.M. Development of the Healthy Eating Index-2005 // J. Am. Diet. Assoc. – 2008. – Vol. 108, № 11. – P. 1896–1901. DOI: 10.1016/j.jada.2008.08.016
  4. Measuring diet quality in China: the INFH-UNC-CH Diet Quality Index / J.D. Stookey, Y. Wang, K. Ge, H. Lin, B.M. Popkin // Eur. J. Clin. Nutr. – 2000. – Vol. 54, № 11. – P. 811–821. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1601098
  5. Development of the Korean Healthy Eating Index for adults, based on the Korea National Health and Nutrition Exam-ination Survey / S. Yun, S. Park, S.-M. Yook, K. Kim, J.E. Shim, J.-Y. Hwang, K. Oh // Nutr. Res. Pract. – 2022. – Vol. 16, № 2. – P. 233–247. DOI: 10.4162/nrp.2022.16.2.233
  6. Taechangam S., Pinitchun U., Pachotikarn C. Development of nutrition education tool: healthy eating index in Thailand // Asia Pac. J. Clin. Nutr. – 2008. – Vol. 17, Suppl. 1. – P. 365–367.
  7. Evaluation of the Healthy Eating Index-2015 / J. Reedy, J.L. Lerman, S.M. Krebs-Smith, S.I. Kirkpatrick, T.R.E. Pannucci, M.M. Wilson, A.F. Subar, L.L. Kahle, J.A. Tooze // J. Acad. Nutr. Diet. – 2018. – Vol. 118, № 9. – P. 1622–1633. DOI: 10.1016/j.jand.2018.05.019
  8. Оценка информативности и достоверности индекса здорового питания для характеристики структуры питания и пищевого поведения / А.Н. Мартинчик, Н.А. Михайлов, Э.Э. Кешабянц, К.В. Кудрявцева // Вопросы питания. – 2021. – Т. 90, № 5 (537). – С. 77–86. DOI: 10.33029/0042-8833-2021-90-5-77-86
  9. Diet Quality Index for older adults (DQI-65): development and use in predicting adherence to dietary recommendations and health markers in the UK National Diet and Nutrition Survey / N. Dorrington, R. Fallaize, D. Hobbs, M. Weech, J.A. Lovegrove // Br. J. Nutr. – 2021. – Vol. 128, № 11. – P. 2193–2207. DOI: 10.1017/S0007114521005043
  10. Кудрявцева К.В. Комплексная оценка рациона питания населения с использованием данных о частоте потребления пищевых продуктов // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92, № S5 (549). – С. 61–62. DOI: 10.33029/0042-8833-2023-92-5s-053
  11. Погожева А.В. Стратегия здорового питания от юности к зрелости. – 2-е изд. – Самара: СвР-АРГУС, 2011. – 333 с.
  12. Development of a WHO growth reference for school-aged children and adolescents / M. de Onis, A.W. Onyango, E. Borghi, A. Siyam, C. Nishida, J. Siekmann // Bull. World Health Organ. – 2007. – Vol. 85, № 9. – P. 660–667. DOI: 10.2471/blt.07.043497
  13. Validity of the Australian Recommended Food Score as a diet quality index for Pre-schoolers / T.L. Burrows, K. Collins, J. Watson, M. Guest, M.M. Boggess, M. Neve, M. Rollo, K. Duncanson, C.E. Collins // Nutr. J. – 2014. – Vol. 13. – P. 87. DOI: 10.1186/1475-2891-13-87
  14. The development and evaluation of the Australian child and adolescent recommended food score: a cross-sectional study / S. Marshall, J. Watson, T. Burrows, M. Guest, C.E. Collins // Nutr. J. – 2012. – Vol. 11. – P. 96. DOI: 10.1186/1475-2891-11-96
  15. Utility of a brief index to measure diet quality of Australian preschoolers in the Feeding Healthy Food to Kids Randomised Controlled Trial / K. Duncanson, Y.Q. Lee, T. Burrows, C. Collins // Nutr. Diet. – 2017. – Vol. 74, № 2. – P. 158–166. DOI: 10.1111/1747-0080.12295
  16. The Reliability of the Mediterranean Diet Quality Index (KIDMED) Questionnaire / L. Štefan, R. Prosoli, D. Juranko, M. Čule, I. Milinović, D. Novak, G. Sporiš // Nutrients. – 2017. – Vol. 9, № 4. – P. 419. DOI: 10.3390/nu9040419
  17. Kidmed test; prevalence of low adherence to the Mediterranean diet in children and young; a systematic review / S. García Cabrera, N. Herrera Fernández, C. Rodríguez Hernández, M. Nissensohn, B. Román-Viñas, L. Serra-Majem // Nutr. Hosp. – 2015. – Vol. 32, № 6. – P. 2390–2399. DOI: 10.3305/nh.2015.32.6.9828
  18. Food, youth and the Mediterranean diet in Spain. Development of KIDMED, Mediterranean Diet Quality Index in children and adolescents / L. Serra-Majem, L. Ribas, J. Ngo, R.M. Ortega, A. García, C. Pérez-Rodrigo, J. Aranceta // Public Health Nutr. – 2004. – Vol. 7, № 7. – P. 931–935. DOI: 10.1079/phn2004556
  19. Do adolescents accurately evaluate their diet quality? The HELENA study / J. Vanhelst, L. Béghin, A. Duhamel, S. De Henauw, J.R. Ruiz, A. Kafatos, O. Androutsos, K. Widhalm [et al.] // Clin. Nutr. – 2017. – Vol. 36, № 6. – P. 1669–1673. DOI: 10.1016/j.clnu.2016.10.019
  20. Validation of the Diet Quality Index for Adolescents by comparison with biomarkers, nutrient and food intakes: the HELENA study / K. Vyncke, E. Cruz Fernandez, M. Fajó-Pascual, M. Cuenca-García, W. De Keyzer, M. Gonzalez-Gross, L.A. Moreno, L. Beghin [et al.] // Br. J. Nutr. – 2013. – Vol. 109, № 11. – P. 2067–2078. DOI: 10.1017/S000711451200414X
Получена: 
15.10.2024
Одобрена: 
11.12.2024
Принята к публикации: 
20.03.2025

Вы здесь

Главная