Оценка пищевых рисков, вызванных пищевыми добавками: целевое исследование питания во Вьетнаме

Файл статьи: 
Иконка PDF health-risk-analysis-2019-2-8.pdf
УДК: 
613, 614, 616.9
DOI: 
10.21668/health.risk/2019.2.08
Авторы: 

Нгуен Ханг Лонг1, Ли Ти Хонг Хао2, Ву Ти Транг2, Тран Цао Шон2, Лам Куок Ханг1

Организация: 

1 Продовольственное управление Вьетнама, Вьетнам, Ханой, Гианг Во Ба Динь-Стрит, 138A
2 Национальный институт контроля пищевых продуктов, Вьетнам, Ханой, Фам Тан Дуат-Стрит, 65

Аннотация: 

Оценены риски, связанные с шестью типами пищевых добавок, включая бензоаты, сорбаты, цикламат, сахарин, тартразин и желтый «Солнечный закат». Оценка проводилась на основе данных о совокупном потреблении продуктов питания населением Вьетнама и данных о содержании пищевых добавок в продуктах питания, взятых из руководств Всемирной организации здравоохранения. Исследования потребления пищевых продуктов и отборы пищевых проб проводились в шести провинциях, включая Ханой, Нам Дин, Туа Тьен Хуэ, Кванг Три Хо Ши Мин и Тай Нин. В результате было определено количество потребляемых пищевых продуктов для каждой отдельной группы продуктов и для отдельных возрастных групп.

Результаты исследования шести групп пищевых добавок, включая бензоаты, сорбаты, цикламат, сахарин, тартразин и желтый «Солнечный закат», методом высокоэффективной жидкостной хроматографии показали, что в исследованных образцах пищевых продуктов наиболее часто встречались бензоаты и сорбаты. Самые высокие концентрации данных веществ были обнаружены в желе, безалкогольных напитках, мясном фарше и соусах чили. Заменители сахара наиболее часто встречаются в сушеных фруктах и джеме; в этих двух группах продуктов было высокое содержание цикламата. Содержание красителей было намного ниже, они были обнаружены в основном в соусах чили.

Результаты оценки риска показали, что наиболее высокие уровни потребления сорбатов и бензоатов были отмечены в группе детей младше 5 лет и составляли 38 % от дневного допустимого предела (ДДП). Для остальных возрастных групп риск варьировался в пределах от 10,6 до 34,0 % ДДП для бензоатов и от 0,56 до 1,8 % ДДП для сорбатов. Что касается оставшихся четырех пищевых добавок, их совокупное потребление было значительно ниже ДДП. Если предположить, что население потребляет продукты из всех групп, то можно сделать вывод, что 0,8 % населения потребляют бензоаты в количестве, превышающем ДДП для данной пищевой добавки.

Ключевые слова: 
пищевые добавки, продукты питания, жидкостная хроматография, допустимая концентрация веществ, заменители сахара, красители, оценка химического риска пищевых продуктов, оценка экспозиции
Оценка пищевых рисков вызванных пищевыми добавками: целевое исследование питания во Вьетнаме / Нгуен Ханг Лонг, Ли Ти Хонг Хао, Ву Ти Транг, Тран Цао Шон, Лам Куок Ханг // Анализ риска здоровью. – 2019. – № 2. – С. 74–82. DOI: 10.21668/health.risk/2019.2.08
Список литературы: 
  1. Codex Alimentarius. General standard for food additives. Codex Stan 192–1995. – 2018. – 475 p.
  2. Screening determination of food additives using capillary electrophoresis coupled with contactless conductivity detection: A case study in Vietnam / T.H.H. Le, T.Q.H. Nguyen, C.S. Tran, T.T. Vu, T.L. Nguyen, V.H. Cao [et al.] // Food Control. – 2017. – Vol. 77. – P. 281–289.
  3. Hoang Y.T.H., Vu A.T.L. Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in Processed Meat Products Collected in Ho Chi Minh City // International Journal on Advanced Science Engineering Information Technology. – 2016. – Vol. 6, № 4. – P. 477–482.
  4. Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food. – Stuttgart: World Health Organization, 2009. – 95 p.
  5. Galli C.L., Marinovich M., Lotti M. Is the acceptable daily intake as presently used as an axiom or a dogma // Toxicology Letters. – 2008. – Vol. 180. – P. 93–99.
  6. Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 202), potassium benzoate (E211) and calcium sorbate (E 213) as food additives // EFSA Journal. – 2016. – Vol. 14, № 3. – P. 4433. DOI: 10.2903/j.efsa.2016.4433
  7. Scientific Opinion on the re-evaluation of sorbic acid (E 200), potassium sorbate (E 202) and calcium sorbate (E 203) as food additives // EFSA Journal. – 2015. – Vol. 13, № 6. – P. 4144. DOI: 10.2903/j.efsa.2015.4144
  8. Scientific Opinion on the re-evaluation of sunset yellow FCF (E 110) as a food additive // EFSA Journal. – 2009. – Vol. 7, № 11. – P. 1330. DOI: 10.2903/j.efsa.2009.1330
  9. Scientific Opinion on the re-evaluation of tartrazine (E 102) // EFSA Journal. – 2009. – Vol. 7, № 11. – P. 1331. DOI: 10.2903/j.efsa.2009.1331
  10. Opinion on saccharin and its sodium, potassium and calcium salts. European commission. CS/ADD/EDUL/148-F [Электронный ресурс]. – Brussels, 1997. – 8 p. – URL: https://www.sweeteners.org/category/24/article/257/opinion-on-saccharin-... (дата обращения: 03.06.2019).
  11. Food Additives Data Book. Second edition / In: J. Smith, L. Hong-Shum eds. – West Sussex: Wiley-Blackwell Publ., 2011. – 1128 p.
  12. Cressey P., Jones S. Levels of preservatives (sulfite, sorbate and benzoate) in New Zealand foods and estimated dietary exposure // Food Additives & Contaminants. Part A. – 2009. – Vol. 26, № 5. – P. 604–613.
  13. Bemrah N., Leblanc J.C., Volatier J.L. Assessment of dietary exposure in the French population to 13 selected food colours, preservatives, antioxidants, stabilizers, emulsifiers and sweeteners // Food Additives & Contaminants. Part B. – 2008. – Vol. 1, № 1. – P. 2–14.
  14. Daily intake assessment of saccharin, stevioside, D-sorbitol and aspartame from various processed foods in Korea / M.S. Chung, H.J. Suh, W. Yoo, S.H. Choi, Y.J. Cho, C.J. Kim // Food Additives & Contaminants. – 2005. – Vol. 22, № 11. – P. 1087–1097.
  15. Assessment of Korean consumer exposure to sodium saccharin, aspartame and stevioside / M.S. Ha, S.D. Ha, S.H. Choi, D.H. Bae // Food Additives & Contaminants. Part A. – 2013. – Vol. 30, № 7. – P. 1238–1247.
  16. Exposure assessment of synthetic colours approved in Korea / M.S. Ha, S.D. Ha, S.H. Choi, D.H. Bae // Food Addi-tives & Contaminants. Part A. – 2013. – Vol. 30, № 4. – P. 643–653.
  17. Exposure assessment to synthetic food colours of a selected population in Hyderabad, India / P. Rao, R.V. Bhat, R.V. Sudershan, T.P. Krishna, N. Naidu // Food Additives & Contaminants. – 2004. – Vol. 21, № 5. – P. 415–421.
  18. Usage pattern of synthetic food colours in different states of India and exposure assessment through commodities preferentially consumed by children / S. Dixit, S.K. Purshottam, S.K. Khanna, M. Das // Food Additives & Contaminants. Part A. – 2011. – Vol. 28, № 8. – P. 996–1005.
  19. Contamination of groundwater and risk assessment for arsenic exposure in Ha Nam province, Vietnam / V.A. Nguyen, S. Bang, H.V. Pham, K.W. Kim // Environment International. – 2009. – Vol. 35, № 3. – P. 466–472.
  20. Aflatoxins and fumonisins in rice and maize staple cereals in Northern Vietnam and dietary exposure in different ethnic groups / T.M.H. Bui, D.T. Le, T.D. Tran, H. Madsena, L. Brimer, A. Dalsgaard // Food Control. – 2016. – Vol. 70. – P. 191–200.
  21. Dietary exposure to aflatoxin B1, ochratoxin A and fuminisins of adults in Lao Cai province, Viet Nam: A total dietary study approach / T.M.H. Bui, D.T. Le, H.T. Do, L. Brimer, A. Dalsgaard // Food and Chemical Toxicology. – 2016. – Vol. 98 (Part B). – P. 127–133.
Получена: 
19.04.2019
Принята: 
14.06.2019
Опубликована: 
30.06.2019

Вы здесь

Главная