Оценка уровней рисков при воздействии на организм человека нитратного компо-нента пищевого рациона
И.П. Салдан, О.И. Швед, Б.А. Баландович, А.С. Нагорняк, О.Н. Мазко, О.Г. Макарова, С.П. Филиппова, О.В. Жукова, Н.Ю. Поцелуев
Алтайский государственный медицинский университет, Россия, 656038, г. Барнаул, проспект Ленина, 40
Контаминация продуктов питания ксенобиотиками различного происхождения оказывает негативное влияние на состояние здоровья населения. Нитраты являются одним из основных загрязнителей пищевых продуктов по данным многих исследований, проведенных на различных территориях нашей страны, и вносят значительный вклад в повышение уровня заболеваемости определенными нозологическими формами, для которых пищевой фактор является ведущим в развитии патологического процесса.
Проанализированы данные лабораторных исследований по концентрациям нитратов в продуктах питания на территории Алтайского края, содержащиеся в протоколах аккредитованных испытательных лабораторий. Про-ведены собственные лабораторные исследования на базе Института гигиены труда и промышленной экологии ФГБОУ ВО «Алтайский государственный медицинский университет» Минздрава России, которые позволяют сделать вывод о том, что повышенное содержание нитратов в продуктах питания является актуальной проблемой, требующей дальнейшего изучения и проведения исследований с помощью высокоточных лабораторных методов.
Выполнена оценка коэффициентов опасности (HQ) нитратов, содержащихся в овощной продукции и бахчевых культурах, индивидуального канцерогенного риска (ICR), популяционного канцерогенного риска (PCR). Проведенная гигиеническая оценка содержания нитратов в пищевой продукции позволила показать границы вариабельности рисковых характеристик.
На территории региона необходима разработка предложений по снижению экспозиции населения нитратным компонентом и обоснование приоритетных подходов к принятию решений на административном уровне по снижению риска здоровью населения от употребления в пищу продуктов питания, загрязненных нитратами.
- Кислицына Л.В. Оценка содержания химических контаминант в продуктах питания жителей Приморского края // Здоровье. Медицинская экология. Наука. – 2011. – Т. 46, № 3. – С. 36–42.
- Nitrate and nitrite in the diet: how to assess their benefit and risk for human health / M. Habermeyer, A. Roth, S. Guth, G. Eisenbrand, P. Diel [et al.] // Molecular Nutrition and Food Research. – 2015. – Vol. 59, № 1. – P.106–128.
- Lucas Reijnders, Food safety, environmental improvement and economic efficiency in the Netherlands // British Food Journal. – 2004. – Vol. 106, № 5. – P. 388–405.
- Poortmans J.R., Carpentier A., Gualano B. Nitrate supplementation and human exercise performance: too much of a good thing? // Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. – 2015. – Vol. 18, № 6. – P. 599–604. DOI: 10.1097/MCO.0000000000000222
- Анализ риска здоровью в стратегии государственного социально-экономического развития: монография / Г.Г. Онищенко, Н.В. Зайцева, И.В. Май [и др.]; под ред. Г.Г. Онищенко, Н.В. Зайцевой. – М., Пермь: Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 2014. – 738 с.
- Ximenes M.I., Rath S., Reyes F.G. Polarographic determination of nitrate in vegetables // Talanta. – 2000. – Vol. 51, № 1. – P. 49–56.
- Обоснование допустимых уровней содержания нитратов в растениеводческой продукции по критериям риска здоровью / П.З. Шур, Д.А. Кирьянов, Н.Г. Атискова, В.М. Чигвинцев, Е.В. Хрущева // Здоровье населения и среда обитания. – 2013. – Т. 248, № 11. – С. 47–48.
- Лазарев В.В. Проблема заболеваемости злокачественными новообразованиями в Омской области // Безопасность городской среды: материалы межрегиональной научно-практической конференции с международным участием. – 2016. – С. 209–211.
- Механизмы реализации модифицирующего действия нитритов на канцерогенез / В.П. Дерягина, Л.В. Кривошеева, Л.А. Савлучинская, И.С. Голубева, Н.И. Рыжова // Новые информационные технологии в медицине, биологии, фармакологии и экологии: материалы международной конференции / под ред. Е.Л. Глориозова. – Гурзуф–Ялта, 2017. – С. 185–191.
- Боев В.M., Куксанов В.Ф., Быстрых В.В. Химические канцерогены среды обитания и злокачественные ново-образования. – М.: Медицина, 2002. –175 с.
- Сулейманова Н.Д. Экологические аспекты злокачественных новообразований женских половых органов // Вестник Дагестанской государственной медицинской академии. – 2016. – Т. 18, № 1. – С. 75–79.
- Давыдов М., Демидов Л., Поляков Б. Современное состояние и проблемы онкологии // Врач. – 2006. – № 13. – С. 3–7.
- Хомов Ю.А., Фомин А.Н. Капиллярный электрофорез как высокоэффективный аналитический метод (обзор литературы) // Современные проблемы науки и образования. – 2012. – № 5. – С. 349.
- Comparison of capillary zone electrophoresis and high performance liquid chromatography methods for quantitative de-termination of ketoconazole in drug formulations / I. Velikinac, O. Cudina, I. Janković, D. Agbaba, S. Vladimirov // Farmaco. – 2004. – Vol. 59, № 5. – P. 419–424. DOI: 10.1016/j.farmac.2003.11.019
- Determination of fenticonazole and its impurities by capillary electrophoresis and high performance liquid chromatography / M. Giovanna Quaglia [et al.] // J. of High Resolution Chromatography. – 2001. – Vol. 24, № 5. – P. 392–396.
- Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах Алтайского края [Электронный ресурс] // Федеральная служба государственной статистики по Алтайскому краю и Республике Алтай: Официальный сайт. – URL: http://akstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/akstat/resources/9295138... (дата обращения: 10.02.2018).
fcrisk.ru
