Изучение толерантности энтеробактерий к хлорсодержащим биоцидным средствам в экспериментальных моделях с использованием хромогенных индикаторных тест-систем

Файл статьи: 
Иконка PDF health-risk-analysis-2015-3-11.pdf
УДК: 
576.8.097.29
DOI: 
10.21668/health.risk/2015.3.11
Авторы: 

Н.Р. Ефимочкина, И.Б. Быкова, Ю.В. Короткевич, Ю.М. Маркова, Л.П. Минаева, С.А. Шевелева

Организация: 

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Россия, 109240, г. Москва, Устьинский проезд, 2/14

Аннотация: 

Изучен видовой состав микроорганизмов – контаминантов растительного сырья и оборудования, используемого в производстве биотехнологических продуктов и напитков брожения; выделено и изучено 85 культур энтеробактерий, из них идентифицировано до вида 46 штаммов родов Enterobacter, Pantoea, Citrobacter, Serratia, Escherichia, Cronobacter; наиболее часто обнаруживали представителей родов Enterobacter и Pantoea (около 50 %). Впервые разработана и апробирована хромогенная модель in vitro на основе индикаторной тест-системы, позволяющая проводить количественную оценку степени ингибирования грамотрицательной микрофлоры под воздействием антимикробных средств в зависимости от концентраций биоцидов и плотности бактериальных популяций. Сделан сравнительный анализ толерантности штаммов энтеробактерий, выделенных из различных биотопов; проведено тестирование чувствительности к обработке хлорсодержащими биоцидами 26 штаммов энтеробактерий из растительного сырья и 9 штаммов Escherichia coli, выделенных из кишечника крыс – самцов линии Вистар. Энтеробактерии из растительного сырья и смывов были более устойчивы к антимикробному действию хлора, нежели представители популяций нормальной кишечной микробиоты животных. Установлено, что концентрации активного хлора 50–100 мг/дм3, наиболее часто используемые при обработке растительного сырья, неэффективны для бактерий семейства Enterobacteriaceae, если плотность микробной популяции составляет 105–7 клеток/см3 и выше. При исходном уровне контаминации энтеробактериями не более 103 клеток/см3 обработка растворами с концентрацией активного хлора 75–100 мг/дм3 может обеспечить эффективное обеззараживание сырья, оборудования или инвентаря. Экспериментальная хромогенная модель in vitro, предложенная для оценки воздействия хлорсодержащих средств на степень ингибирования энтеробактерий, может быть использована для обоснования и подбора концентраций рабочих растворов антимикробных средств, эффективных в отношении других групп микробных контаминантов, что позволит оптимизировать применение режимов дезинфекции сырья и санитарной обработки оборудования на предприятиях пищевой промышленности.

Ключевые слова: 
энтеробактерии, хромогенная модель in vitro, растительное сырье, хлорсодержащие биоцидные средства, толерантность
Изучение толерантности энтеробактерий к хлорсодержащим биоцидным средствам в экспериментальных моделях с использованием хромогенных индикаторных тест-систем / Н.Р. Ефимочкина, И.Б. Быкова, Ю.В. Короткевич, Ю.М. Маркова, Л.П. Минаева, С.А. Шевелева // Анализ риска здоровью. – 2015. – №3. – С.73–82
Список литературы: 
  1. Ефимочкина Н.Р. Микробиология пищевых продуктов и современные методы детекции патогенов. – М.: Изд-во РАМН, 2013. – 517 с.
  2. Изучение особенностей микробной контаминации свежих овощей и листовых салатов промышлен-ного изготовления / Н.Р. Ефимочкина, И.Б. Быкова, С.Ю. Батищева, Л.П. Минаева, Ю.М. Маркова, Ю.В. Короткевич, Г.Ю. Шилов, С.А. Шевелева // Вопросы питания. – 2014. – № 5. – С. 33–42.
  3. СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизован-ных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безо-пасности систем горячего водоснабжения. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М.: Роспотребнадзор, 2001. – 112 с.
  4. Application of Acidified Sodium Chlorite in the Drinking Water to Control Salmonella serotype Typhimu-rium and Campylobacter jejuni in Commercial Broilers / P. Mohyla, S.F. Bilgili, O.A. Oyarzabal [et al.] // J. Appl. Poult Res. – 2007. – Vol. 16, № 1. – P. 45–51. doi: 10.1093/japr/16.1.45
  5. Biodisposition of dibromoacetic acid (DBA) and bromodichloromethane (BDCM) administered to rats and rabbits in drinking water during range-finding reproduction and developmental toxicity studies / M.S. Christian, R.G. York, A.M. Hoberman [et al.] // International Journal of Toxicology. – 2001. – Vol. 20. – P. 239–253.
  6. Hicks S.J., Rowbury R.J. Resistance of attached Escherichia coli to acrylic acid and its significance for the survival of plasmid-bearing organisms in water // Ann. Inst. Pasteur. – 1987. – Vol. 138. – P. 359–369.
  7. International Life Sciences Institute. An Evaluation of EPA’s Proposed Guidelines for Carcinogen Risk As-sessment Using Chloroform and Dichloroacetate as Case Studies. Report of an Expert Panel, ILSI HESI, Washing-ton, DC, November, 1997. – 240 с.
  8. Oral (drinking water) developmental toxicity studies of bromodichloromethane (BDCM) in rats and rabbits / M.S. Christian, R.G. York, A.M. Hoberman [et al.] // International Journal of Toxicology. – 2001. – Vol. 20. – P. 225–237.
  9. Oral (drinking water) two-generation reproductive toxicity study of bromodichloromethane (BDCM) in rats / M.S. Christian, R.G. York, A.M. Hoberman [et al.] // International Journal of Toxicology. – 2002. – Vol. 21. – P. 115–146.
  10. Oyarzabal O.A. Reduction of Campylobacter spp. by commercial antimicrobials applied during the processing of broiler chickens: a review from the United States perspective // J. Food Prot. – 2005. – Vol. 68. – P. 1752–1760.
  11. Scientific Opinion of the Panel on Biological Hazards on a request from DG SANCO on the assessment of the possible effect of the four antimicrobial treatment substances on the emergence of antimicrobial resistance // The EFSA Journal. – 2008. – Vol. 659. – P. 1–26.
  12. Whiting G.C., Rowbury R.J. Increased resistance of Escherichia coli to acrylic acid and to copper ions af-ter cold-shock // Letts. Appl. Microbiol. – 1995. – Vol. 20. – P. 240–242.
  13. Yang H., Li Y. Johnson M.G. Survival and death of Salmonella typhimurium and Campylobacter jejuni in processing water and on chicken skin during poultry scalding and chilling // J. Food Prot. – 2001. – Vol. 64. – P. 770–776.

Вы здесь

Главная