Выбор метода изучения питания детей в организованных коллективах при оценке риска здоровью

Файл статьи: 
Иконка PDF health-risk-analysis-2014-4-3.pdf
УДК: 
613.22-07
DOI: 
10.21668/health.risk/2014.4.03
Авторы: 

А.Я. Перевалов, Д.Н. Лир

Организация: 

ГБОУ ВПО «Пермский государственный медицинский университет имени академика Е.А. Вагнера» Минздрава России, Россия, 614990, г. Пермь, ул. Петропавловская, д. 28

Аннотация: 

Рассматриваются результаты сравнительного анализа методов изучения питания детей дошкольного возраста в организованных коллективах (на примере г. Перми). Изучение питания проводилось двумя методами: с помощью метода меню-раскладок (12 рационов) и весового метода (14832 индивидуальных порции). Установлено, что данные, полученные весовым методом, имели более достоверную информацию о фактическом состоянии питания в детских садах. Потери за счет остатков несъеденной части порции существенны и составляли в среднем 47 % по нутриентам и около 60 % по продуктовому набору. Показана целесообразность применения весового метода, адаптированного для объективной оценки и изучения фактического питания в организованных коллективах, для последующей оценки индивидуальных профилей риска для здоровья детей.

Ключевые слова: 
дошкольники, рационы питания, методы оценки питания
Перевалов А.Я., Лир Д.Н. Выбор метода изучения питания детей в организованных коллективах при оценке риска здоровью // Анализ риска здоровью. – 2014. – №4. – С. 20–26
Список литературы: 
  1. Грицинская В.Л., Салчак Н.Ю., Корниенко Т.В. Региональные и этнические особенности питания и их влияние на физическое развитие дошкольников // Педиатрия. – 2012. – Т. 91, № 6. – С. 108–110.
  2. Зайцева Н.В., Лебедева-Несевря Н.А. Подходы к построению эффективной региональной системы информирования о рисках здоровью // Здоровье семьи – 21 век: электронное периодическое издание. – 2010. – № 4. – URL: http://fh-21.perm.ru/download/5_8.pdf (дата обращения: 15.11.2014).
  3. Зайцева Н.В., Май И.В., Шур П.З. Анализ риска здоровью населения на современном этапе // Здра-воохранение Российской Федерации. – 2013. – № 2. – С. 20–24.
  4. Конь И.Я. Детская (педиатрическая) диетология (нутрициология): достижения и проблемы // Педи-атрия. – 2012. – Т. 91, № 3. – С. 59–66.
  5. Копытько М.В., Конь И.Я., Батурин А.К. Оптимизация методов изучения фактического питания дошкольников, посещающих детские организованные коллективы // Вопросы детской диетологии. – 2003. – Т. 1, № 4. – С. 9–12.
  6. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Янушевич О.О. Общая нутрициология: учебное пособие. – М.: Мед-пресс-информ, 2005. – 392 с.
  7. Методические подходы к оценке риска, связанного с воздействием макросоциальных факторов на здоровье населения / Н.В. Зайцева, Н.А. Лебедева-Несевря, М.Ю. Цинкер [и др.] // Здоровье семьи – 21 век: электронное периодическое издание. – 2013. – № 4. – URL: http://fh-21.perm.ru/download/2013-4-4.pdf (дата обращения: 15.11.2014).
  8. Михалюк Н.С. Оценка фактического питания различных возрастных групп детского населения // Вопросы питания. – 2004. – № 4. – С. 28–31.
  9. Мостовая Л.А. Методический подход к оценке состояния питания (пищевого статуса) детей дошко-льного и школьного возраста // Вопросы питания. – 1987. – № 4. – С. 74–76.
  10. Программирование питанием: питание детей старше года / А.К. Батурин, Э.Э. Кешабянц, А.М. Саф¬ронова [и др.] // Педиатрия. – 2013. – Т. 92, № 2. – С. 100–106.
  11. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных ор-ганизаций и детских оздоровительных учреждений / под ред. проф. А.Я. Перевалова. – Пермь, 2013. – 495 с.
  12. Руководство по изучению питания и здоровья населения / под ред. А.А. Покровского. – М.: Меди-цина, 1964. – 280 с.
  13. СанПиН 2.4.1.3049–13. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций / КонсультантПлюс.
  14. Тутельян В.А., Конь И.Я. Научные основы разработки принципов питания здорового и больного ребенка // Вопросы детской диетологии. – 2005. – Т. 3, № 3. – С. 5–8.
  15. Химический состав российских продуктов питания: справочник / под ред. проф. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
  16. Швецов А.Г. Вопросы организации питания в детских дошкольных учреждениях // Гигиена и са-нитария. – 2006. – № 3. – С. 44–50.

Вы здесь

Главная