Анализ рисков для здоровья населения Российской Федерации, обусловленных загрязнением пищевых продуктов

Файл статьи: 
УДК: 
613.2
Авторы: 

Н.В. Зайцева

Организация: 

Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения, Россия, 614045, г. Пермь, ул. Монастырская, 82

Аннотация: 

Одним из наиболее перспективных направлений международного сотрудничества государств-членов Евразий-ского экономического союза (ЕАЭС) и экономически развитых стран является анализ риска пищевой продукции для здоровья человека. При этом крайне актуальной представляется гармонизация его ключевых аспектов. В Российской Федерации методология анализа рисков для здоровья населения рассматривается как основной инструмент обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Процессы гармонизации происходят параллельно с созданием, совершенствованием и внедрением в практику инструментов всех компонентов анализа риска в Российской Федерации: оценки, управления и информирования о риске. В Евразийском экономическом союзе и в Российской Федерации для оценки риска пищевой продукции приме-няются методы эволюционного математического моделирования воздействия опасных химических веществ и био-логических агентов на функции органов и систем. Маркеры экспозиции и эффекта вместе с эпидемиологическими моделями служат информационной основой для установления закономерности связей и расчета показателей для дальнейшей оценки риска здоровью. Установленные закономерности вместе с опытом, накопленным в ходе имита-ционного моделирования физиологических процессов, послужили основой для многоуровневого моделирования эволюции риска здоровью. Модели такого вида позволяют прогнозировать негативные эффекты на уровне как критических органов и систем, так и организма в целом.

Подходы отработаны при обосновании гигиенических критериев безопасности ряда контаминантов в про-дукции. Поставлены задачи в части развития нормативной базы для оценки риска загрязнения пищевой продукции для здоровья и связанных этим имущественных потерь потребителя; ускорение разработки и внедрения гармонизи-рованных risk-based стандартов качества как критериев безопасности пищевой продукции для здоровья с их ис-пользованием в контрольно-надзорной деятельности; совершенствование информационной базы для оценки риска здоровью и развития международного сотрудничества по проблемам анализа риска загрязнения пищевой продукции.

Ключевые слова: 
оценка риска, управление рисками, математическое моделирование, пищевая продукция, безопасность, сотрудничество
Получена: 
13.10.2018
Принята: 
14.12.2018
Опубликована: 
30.12.2018

Вы здесь