Риск развития отклонений в состоянии здоровья детского населения, связанный с употреблением контаминированных продуктов питания

Файл статьи: 
УДК: 
616-053.2+613.2/.3: [614.31/638 (470.56)
Авторы: 

А.Г. Сетко, Ж.К. Мрясова, А.В. Тюрин

Организация: 

Оренбургский государственный медицинский университет, Россия, 460000, г. Оренбург, ул. Советская, 6

Аннотация: 

Актуальной проблемой остается распространенность у различных групп населения заболеваний, ассоцииро-ванных с химическим загрязнением среды обитания, в том числе продуктов питания. Детский организм наиболее чувствителен к влиянию загрязнений окружающей среды, а дефицит пищевых веществ в рационе питания резко увеличивает риск возникновения экологически обусловленных нарушений здоровья. Целью исследования явилось про-ведение гигиенической оценки безопасности питания детей и подростков на территории г. Оренбурга в динамике 2007–2015 гг. с позиций оценки риска. Безопасность питания оценена в разрезе групп пищевых продуктов. В первую очередь были рассмотрены загрязнители химической природы, приоритетными из которых были идентифицированы нитраты, тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк, медь), пестициды, левомицетин, гистамин. При анализе лабораторных исследований установлено, что наиболее контаминированными среди продуктов явились: мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбные продукты, масло растительного и животного происхождения. В многолетней динамике установлено, что основную долю риска от химической контаминации формируют нитраты, ртуть, кадмий и мышьяк. Определен уровень неканцерогенной опасности продуктов питания в организованных коллективах: первое места занимает воздействие на сердечно-сосудистую систему
HIссс = 4,99; второе ранговое место отведено воздействию на гормональную систему HIгорм = 4,56, третье место – на риск для ЦНС – HIцнс = 3,2. Далее следуют риск по воздействию на кровь (HIкровь = 3,18), иммунную систему (HIиммун = 2,99), нервную систему (HIнервн = 2,28) и почки (HIпочки = 2,28). При оценке индексов неканцерогенной опасности при питании вне организованных коллективов установлен риск для гормональной системы (HIгорм = 2,8), для ЦНС (HIцнс = 2,0), почек (HIпочки = 1,63) (HIиммун = 1,58), для репродуктивной (HIрепр = 1,24) и нервной систем (HIнервн = 1,17).

Суммарный неканцерогенный риск для критических органов и систем оценен как «высокий» для гормональной си-стемы (HI = 7,4), ЦНС (HI = 5,2) и сердечно-сосудистой системы (HI = 5,8). Средние уровни неканцерогенного риска установлены для иммунной (HI = 4,6) и нервной (HI = 3,5) систем, для воздействия на почки (HI = 3,9) и кровь (HI = 3,6).

Установлены изменения в микроэлементном портрете детей и подростков, характеризующиеся превышением среднероссийских показателей по свинцу (на 56 %), кадмию (на 87 %), ртути (на 30 %) и мышьяку (на 23 %).

Ключевые слова: 
химическое загрязнение, риск здоровью, детское население, безопасность питания, контаминанты, безопасность питания, неканцерогенный риск
Получена: 
27.12.2018
Принята: 
27.12.2018
Опубликована: 
27.12.2018

Вы здесь